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一个吃货的好奇:博大高深中国菜在商周与汉唐时代毕竟

发布日期:2020-11-22 03:49   来源:未知   阅读:
 

商周是两个十分重视礼乐祭祀的朝代,在这是期的所有宗教运动中,祭奠的典礼盛大与否,呈上的礼器是否精巧、献上的祭品是否丰富都是很主要的问题。这所有都与商周贵族所器重的"礼"有关。

在挖掘出的商朝甲骨文中记录了很多占卜时的文字,从中咱们能看到殷人祭祀时所用牲畜的数目:"羊百"、"羊三百"、"牛三百"、"五十豚"等。烹饪祭品的方式有:俎、伐、戕、用等。可见殷人对祭祀鬼神的看重水平,祭祀的局面也是隆重的变本加厉。

导语:华夏民族传承千年,期间出生了无数文化珍宝。民以食为天,其中最不能疏忽的就是中国的饮食文化。祭祀神灵、贵族宴请、民族融会、农牧业的发展等等,都会带来饮食的提高,下面就让我们起来看看各个朝代的饮食文化。

(1) 祭祀中的饮食文明

到了周朝,周人对"天"发生了猜忌,但仍是将鬼神的祭祀看的非常重要。周人对祭祀的重视,同样也反应在祭品上。在《周礼》中有记载:负责皇帝饮食的厨师,不止须要满意天子的口腹之欲,他们在祭祀典礼中也占领很重要的位置。饮食与祭祀是不可宰割的,这在《诗经》中也有许多详细的描述:"诞我祀如何?或舂或揄,在开放合作中携手创造人类更加美好的明天--国际--人民,或簸或蹂。释之叟叟,淼之浮浮。载谋载惟,取萧祭脂。敢羝以较,载燔载烈。以兴嗣岁。卯盛予豆,于豆予登,其香始升。这时首周朝来源、发展跟破国的诗,这句刻画的是祭祀时热气腾腾的场景:在祭祀先人时,既要舂谷又要舀米。既要簸粮,又要筛糠;淘米声沙沙作响,蒸熟的米饭香气四溢;将肥羊剥了皮烧灼,用它来供奉神灵,期求来年能更加丰裕;碗盘用来装祭品,挂牌玄机彩图,木碗瓦盆也有它的作用;香气升腾,溢满了全部厅堂。这样的场面,与其说是祭祀之景,不如说是厨艺竞技。淘米烧饭,烹羊宰牛,可见周人祭祀时的热烈不凡。